雪菜黑魚片的做法 - 雪菜黑魚片怎麼做

“雪菜黑魚片是平時做得頻率比較高的一道菜，營養豐富，吃上去鮮美嫩滑，這道菜做得好不好，關鍵看魚片片得好不好，只有片成均勻薄片的魚肉吃上去才又嫩又滑，鮮美無比。有一把鋒利的刀，就成功了一大半。這次用新買來的奈瓷刀片出來的魚片真的是又薄又均勻，背部的骨頭也剔得很乾淨，孩子吃得好過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜黑魚片的做法步驟

• 1、黑魚買回來洗淨後去頭尾。

• 2、用刀片去魚肚處的骨頭。

• 3、然後把魚肉片成薄片。

• 4、用料酒、鹽和澱粉醃一下。

• 5、雪菜去除老葉洗淨。

• 6、切成小粒。

• 7、準備好配料。

• 8、鍋中倒適量油。

• 9、放入雪菜翻炒後盛出待用。

• 10、鍋中再次倒入適量油，爆香姜、蒜。

• 11、放入魚頭和魚尾翻炒。

• 12、倒入適量料酒。

• 13、加入適量水煮開。

• 14、等煮到湯汁變白。

• 15、放入雪菜拌勻後煮開。

• 16、加少許鹽調味。

• 17、放入醃製好的黑魚片。

• 18、等到魚片肉變色後即可熄火。

• 19、出鍋前撒上香菜。

小竅門

魚片提前醃製會讓魚肉更嫩滑，炒得時候魚片變色即可熄火。奈瓷刀是單開刀，切削時一面鎖住水份，另一面排開食物，所以片出的魚片更不會破壞魚肉的營養。