荷包蛋煮黃骨魚的做法 【冬季養生菜】香濃開胃—荷包蛋煮黃骨魚 荷包蛋煮黃骨魚怎麼做

“黃骨魚性平，味甘，歸脾、胃經，利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食，小兒痘疹初期宜食。
據前人經驗，因黃骨魚爲發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病患者忌食或謹慎食用。（摘自百度百科）
以荷包蛋和黃骨魚同煮可以使湯更鮮美、香濃。最後添加青椒，可解除膩味。微辣，濃香的荷包蛋煮黃骨魚，不僅是一道特別的湯菜，也是幼兒非常喜愛的一道助長開胃菜餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

荷包蛋煮黃骨魚的做法步驟

• 1、將兩根香蔥打成結，一根苆成長段，辣椒切成圈。

• 2、將黃骨魚洗淨，去清內臟，加半湯匙黃酒醃10分鐘。

• 3、平底鍋放少量油，用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。

• 4、同樣方法將黃骨魚表面煎黃。

• 5、炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香後，將蔥結姜蒜炒香。

• 6、往鍋裏注入開水，以淹沒黃骨魚爲準。

• 7、加入黃骨魚煮開。

• 8、將鍋內食材移至砂鍋，水再次滾後，以小火燜煮。

• 9、待湯汁奶白時，加入荷包蛋煮5至10分鐘。

• 10、去掉蔥結，加入胡椒粉、青椒圈，調入適量鹽，煮至辣椒斷生。

• 11、上桌前調入魔廚高湯，撒上蔥段。

• 12、直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用。

小竅門

如果覺得麻煩可以直接在炒鍋內以小火燉煮。加了花椒是爲了去腥增香，不喜歡則不放。另外青椒多少視自己口味而定。