香菇肉碎茄子的做法 - 香菇肉碎茄子怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇肉碎茄子的做法步驟

• 1、香菇用溫水泡發變軟洗淨備着。

• 2、茄子洗淨。

• 3、切好的茄子用淡鹽水泡5分鐘，撈出瀝乾水備着。（據說泡過淡鹽水的茄子不易變黑）。

• 4、準備好蒜蓉，蒜苗，豬肉碎。

• 5、鍋中放入多些的油，放入茄子開始煎炸。

• 6、用小火慢慢煎至兩面微焦。（翻茄子時應從下至上翻，不要太過猛炒，不然會碎的）。

• 7、茄子暫出鍋瀝下油。

• 8、鍋中熱油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。

• 9、放入香菇和豬肉碎，炒散。

• 10、一湯匙豆瓣醬，一湯匙半生抽，少許鹽。

• 11、把茄子倒入，按口味調好鹽，從下至上翻勻。

• 12、過至砂鍋中，蓋上蓋子燜2分鐘即可。（鍋中無需放水放油）。