香菇滷肉包子的做法【天津】香菇滷肉包子香菇滷肉包子怎麼做

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“生長在北方，喜歡各種麪食，包子，餃子，饅頭，麪條無一不愛。超級香滴滷肉丁包子，有沒有誘惑到你？蒸包子其實一點也不難，只要把面發好一切都不是問題。”

食材明細

主料

麪粉（500克）
水（260克）
酵母（3克）
肥瘦豬肉 （750克）
幹黃醬 （100克）
蔥（適量）
幹辣椒 （適量）
花椒（10克）
茴香籽 （10克）
香葉（3片）
八角（各適量）
冰糖（10塊）
香菇（8朵）
桂皮（適量）
姜（適量）
蒜（適量）

輔料

生抽（2勺）
醬油（1勺）
鹽（適量）

醬香（口味）
蒸（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

香菇滷肉包子的做法步驟

1、先來做滷肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
2、幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。
3、適量油燒熱，下所有配料。控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
4、烹入料酒，生抽，醬油。調開的幹黃醬過濾到鍋裏。豆渣不要。
5、冰糖放進去。最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。大火燒開轉小火滷1小時。汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裏，放進冰箱冷藏儲存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
6、下來說發麪過程。3克酵母用260克溫水調勻。酵母水加入500克中筋麪粉中先用筷子攪拌。
7、用手揉成光滑的麪糰，蓋溼布發酵。
8、麪糰發到2倍以上大。
9、香菇洗淨切丁。
10、滷肉切小丁塊兒。再舀一些滷肉汁進去。
11、把香菇丁和滷肉攪拌均勻，如果你的滷肉足夠味兒的話其餘什麼調料都不要放了，如果滷肉比較淡這裏可以挑一點鹽。
12、發好的面案板上揉搓排氣後醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。擀成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
13、包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。收口捏緊，往上提一下收口處。
14、包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽後算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
15、白白胖胖的包子出鍋。
16、太香的滷肉包，很有料。