烹香魚排豆腐的做法 - 烹香魚排豆腐怎麼做

“總是紅燒整條魚，味道也很單一的就是鹹，寶寶也不想吃的了。
所以這次折騰了很多步：醃製入味-煎-烹-燉-煎，味道也不光是鹹口的了，有點甜鹹，還有點糖醋的酸甜，味道豐富了很多，無論是大人還是小朋友，都是很美味的下飯菜，喜歡吃魚的朋友可不要錯過哦！
豆腐吸收了很多的魚汁湯的，總之：沒有魚腥味，只有香味！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烹香魚排豆腐的做法步驟

• 1、新鮮鯉魚一條，去除魚鱗和內臟，洗淨

• 2、將魚去除魚頭和魚尾，揪除腥線

• 3、去除魚鰭，對剖兩半

• 4、切成大小均等的6塊

• 5、將魚排塊中放入適量調料開始調味：黑胡椒粉，姜粉，鹽，蔥末，蒜片，料酒，老抽，白糖，澱粉，鮮蠔油

• 6、將魚排均勻進味，保鮮膜密封，冰箱冷藏30分鐘

• 7、將入好味的魚排兩面粘上均勻的白麪

• 8、不粘鍋放入熟油，加熱後，依次放入魚排，開始煎熟，然後盛入碗中備用

• 9、鍋裏再放熟油，放入薑片和醃製入味是的蔥末蒜片，煸香

• 10、再放入煎好的魚排

• 11、再次調味：放入花椒粒，老抽，陳醋

• 12、放入末過魚排塊的水，大火燒開

• 13、將豆腐切1釐米厚片

• 14、將切好的豆腐放入鍋中，大火燒開5分鐘後轉小火慢燉20分鐘，可適量加點鹽

• 15、湯汁很少時，檢出豆腐裝盤，再把適量熟油放入鍋裏將魚排塊再次煎香並收汁

• 16、出鍋了，可以吃了，最好位置的兩塊魚排，給小朋友吃的時候，一定要將刺減除乾淨。沒有魚腥味，只有香味，有點甜鹹，還有點糖醋的感覺，總之味道很棒