川式筍子牛腩煲的做法 - 川式筍子牛腩煲怎麼做

“前幾天發的幹豇豆芋兒燒排骨，很多朋友對我家的那口砂鍋頗感興趣，今天又做了一道砂鍋菜給大夥秀一下這個鍋。
國慶期間陪媽媽去了龍泉的石經寺燒香拜佛，順道去了“賈家”（地名）吃羊肉湯鍋，順便在“賈家”敗了一口漂亮的砂鍋。鍋的周圍有龍纏繞着，蓋子上的把兒是一條漂亮的金魚。回來便迫不及待的用米湯制鍋，開始製作砂鍋菜。
今天上的是——川式筍子牛腩煲，非常適合節日的餐桌的一道熱菜，推薦給大家。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川式筍子牛腩煲的做法步驟

• 1、牛肉切塊後焯水，洗淨血沫。

• 2、竹筍剝皮後焯水切段。

• 3、山芋去皮後切滾刀。

• 4、姜，蒜去皮切塊。

• 5、熱鍋熱油下姜，蒜和豆瓣醬爆香。

• 6、再加入幹辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒。

• 7、下牛肉翻炒上色。

• 8、加入少許白糖調味。

• 9、下李錦記滷水汁五大勺翻炒均勻。

• 10、將牛肉和湯料轉入砂鍋中，加開水沒過牛肉，大火燒開，再小火燜燒一小時左右。

• 11、下竹筍中火燒二十分鐘左右。

• 12、再下山芋燜燒十五分鐘左右，加少許鹽調味即可。

小竅門

1.小火燜燒途中一定要適當攪拌，以免糊鍋
2.沒有李錦記滷水汁也可以不加，適當增加大料，桂皮，小茴香的量