蘿蔔牛腩煲的做法蘿蔔牛腩煲#肉肉廚蘿蔔牛腩煲怎麼做

來源：飄香吧 1.3W

“大家好！我是肉肉廚~這幾天炎熱的廣州終於有點入秋的感覺了，突然菜市場冒出來了很多賣羊肉，牛肉的檔口。天氣冷了嘛！！所以今天我做了一煲非常適合秋冬天氣吃的菜餚---蘿蔔牛腩煲。這個菜有滋補暖身的效用，非常適合冬天吃！希望大家喜歡~~”

主料

輔料

1、食材展示：牛腩500克，白蘿蔔1個，青辣椒1個，姜1塊，鹽5克，料酒10克，幹辣椒5個，生抽25克，老抽10克，八角2個，香葉3片，白糖5克。
2、首先白蘿蔔去皮滾刀切塊備用。
3、牛腩洗淨後逆紋切塊備用。
4、青椒切塊備用。
5、姜切片備用。
6、起乾淨鍋加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜後大火煮開。
7、水煮開後表面出現泡沫，牛腩肉質從變成白色後即可撈出。
8、撈出的牛腩用溫水洗淨瀝乾水分備用。
9、起乾淨鍋熱油，加入幾片姜炒香。
10、加入幹辣椒、香葉、八角炒香。
11、加入煮好的牛腩繼續煸炒。
12、加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
13、加入白糖炒至糖融化。
14、加入沸水，水要多一些，因爲需要煮很久。
15、蓋上鍋蓋後大火煮開後轉至中火繼續燜煮。
16、中火煮2個小時左右，煮至牛腩不會很硬的時候加入白蘿蔔和青椒中火煮開後，轉爲小火燜煮。
17、再煮30分鐘左右時，湯汁變得越來越濃稠，越來越少了。大火收汁後加入鹽調味即可出鍋。
18、成品出爐啦！香噴噴的蘿蔔牛腩煲，這個季節吃再合適不過了！假如大家怕麻煩，也可以用壓力鍋先把牛腩壓軟，再煮，但這樣牛腩就不夠入味，只是肉質軟了。所以我還是按正常的方法，慢燜收汁，直至牛腩入味並且軟了，再出鍋。