蒜薹炒肉的做法 掌握這幾點蒜薹炒肉輕鬆搞定：味道不比飯店差，大人小孩都喜歡吃 蒜薹炒肉怎麼做

“說起蒜薹炒肉，很多人說自己做出的要麼就像把蒜薹蒸熟一樣成炒爛了，要麼就做出的寡淡無味。
其實做蒜薹炒肉很簡單，只需要掌握這幾步，在家也能做出飯店味道。
1：生抽和食用油一定要比平時多點:蒜薹炒肉一定要比平時炒其他菜時要放的生抽和食用油要多（差不多要比其他菜多放1匙生抽吧），這樣才能炒出的蒜薹纔會有味道。
2：家裏有甜麪醬的可以代替生抽：大家都知道甜麪醬是用老抽加很多材料製作而成，所有在蒜薹炒肉絲的時候可以用甜醬代替生抽，這樣炒出來的蒜薹炒肉比只放生抽炒出的還好吃（加甜麪醬就不用放生抽，不然炒出的蒜薹發黑和容易苦鹹）。
3：豬肉要切的薄而且要切成肉絲，肉也要比平時放的多點：蒜薹炒肉絲是一道快手菜，全程只需要幾分鐘就能搞定，所以在切肉的時候一定要切的薄而細，並且放的肉也要比平時多點，這樣不僅在炒肉的時候容易炒熟和好吃，而且面相也好看。
4：要先放生抽後放蒜薹，並且全程要大火炒：在蒜薹炒肉絲的時候放入肉絲炒至變色後先放生抽，讓炒熟的肉絲均勻的包裹上生抽後在放切好的蒜薹，並且全程要大火，防止在炒蒜薹的時候炒過度，把蒜薹炒爛了（不用擔心蒜薹炒不熟，因爲蒜薹很容易熟的東西）。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

蒜薹炒肉的做法步驟

• 1、算苔洗淨切斷放入盤中備用。

• 2、蔥洗淨切末，豬肉切成細絲備用。

• 3、鍋內倒入適量油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味。

• 4、分別倒入切好的肥肉和瘦肉炒至變色。

• 5、倒入2匙醬油翻炒均勻，倒入切好的蒜薹翻炒均勻後倒入適量的鹽，翻炒韭菜薹斷生關火盛出裝盤即可。

小竅門

1、買回來的蒜薹放在淡鹽水裏浸泡15-20分鐘後在用水清洗乾淨會有效的去處蒜薹70%-80%的農藥殘留。
2、這道菜喜歡多放醬油。
3、家裏有甜麪醬的可以用甜麪醬代替醬油。
4、蒜薹炒肉絲全程一定大火，並且先放生抽翻炒均勻後在放蒜薹。