臘腸蒸鱸魚的做法 - 臘腸蒸鱸魚怎麼做

“這是一道粵菜。初遇此菜很感費解？廣東人無所不吃，將臘腸與海魚同蒸也不足爲怪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸蒸鱸魚的做法步驟

• 1、準備化凍鱸魚1條，去除內臟、魚鰓和鱗片。

• 2、鱸魚從魚尾至頭部主骨連接處用剪刀剪開，便於魚身能夠臥伏在魚盤內。

• 3、將魚腹前後之肉通體抹上食鹽，並在魚盤內倒入料酒醃製10分鐘。

• 4、取臘腸3根切片。

• 5、將臘腸貼在魚身之上。

• 6、再鋪上蔥段薑片。

• 7、上蒸鍋蒸20分鐘。

• 8、出鍋後挑去蔥段、薑片（因爲這些香料沾有魚腥味）。

• 9、鍋中燒油。

• 10、將蔥絲鋪在臘腸和魚身之上，再淋上熱油。

• 11、再淋上蒸魚豉油。

• 12、成品圖。