家宴煎燒魚的做法 - 家宴煎燒魚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家宴煎燒魚的做法步驟

• 1、提前2天醃製魚：1）草魚清洗乾淨去掉腹內黑膜，剖開兩半，剔掉魚骨備用。魚骨用油炸至酥脆，控油。（這一步忘記拍過程了）

• 2、花椒和藤椒用小火幹焙至香味四溢、焦黃關火，壓碎。

• 3、花椒碎和鹽適量，將魚的正反面抹勻。放入冰箱冷藏醃製1-2天時間。

• 4、準備材料。青紅椒切圈、大蔥切小段、大蒜切片。

• 5、不粘鍋裏放入少許的油，大火燒至8成熱，魚皮朝下，煎至焦黃

• 6、翻面繼續煎至焦黃，關中火繼續煎8-10分鐘。（如果魚太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合適）

• 7、煎好的魚裝入盤裏備用。

• 8、炒鍋裏放入牛油或者豬油化開，（最好是牛油，也可以是植物油）

• 9、放入蔥薑蒜大火爆炒至蒜片微微發焦

• 10、放入李錦記豆豉香辣醬1勺老乾媽豆豉香辣醬1勺油辣椒1勺（沒有可以不放）翻炒勻後倒入青紅尖椒圈繼續翻炒，放入加飯酒1勺美極鮮幾滴白糖1/4小勺翻炒均勻。將青紅尖椒倒入煎好的魚上。

小竅門

1、草魚最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。

2、最好是牛油、豬油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。