美味紅燒排骨的做法 - 美味紅燒排骨怎麼做

“色香味俱全的紅燒排骨，相信很多人都喜歡吃。看着就垂涎欲滴吧，還不快動手做起來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味紅燒排骨的做法步驟

• 1、準備輔料：其中，蔥切段，姜切片。

• 2、排骨焯水：洗淨的排骨放入鍋中，加入清水沒過排骨，大火燒開至水面泛出很多泡沫，排骨裏的雜質血水就都排出來了。

• 3、撈出排骨，過一下涼水後撈出。

• 4、鍋燒熱後天倒入適量油，放入冰糖。

• 5、快速用鍋鏟轉圈劃拉至冰糖融化成微焦黃色。

• 6、倒入排骨翻炒至均勻上上焦糖色。

• 7、放入所有輔料翻炒出香味，放入適量料酒、生抽，少量老抽，2-3滴醋，加入開水沒過排骨。

• 8、蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉半個小時左右。

• 9、至鍋中湯汁快沒有時。

• 10、大火收汁，如味道淡可適量加點鹽。

• 11、起鍋裝盤，撒入熟白芝麻。怎麼樣？看着就想來一塊吧！

小竅門

一、排骨嫩而不柴的方法：
1、排骨焯水一定要冷水下鍋至煮開。
2、焯水後過一下涼水。
3、燉的時候一定要加開水。
二、炒糖色的時候，冰糖要涼油下鍋，快速
轉圈劃拉，融化後立即放入排骨，顏色焦而不黑。