清爽小雞燉蘑菇的做法 - 清爽小雞燉蘑菇怎麼做
來源:飄香吧 1.14W
“東北人的印象裏小雞燉蘑菇就應該是冬天裏用小笨雞,幹榛蘑,醬油、大料燉一大鍋味香醇厚的豪爽湯菜;來南方以後發現用鮮蘑菇小草雞燉出來更鮮,跟東北版的完全是兩種風格,試過幾種蘑菇還是蟹味菇味道最好;不過全用蟹味菇的話感覺太甜,搭配點茶樹菇或杏鮑菇比較好,一個人吃的話也不用裝盤,留點湯直接澆在飯上吃的爽”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清爽小雞燉蘑菇的做法步驟
1、在菜場買新鮮的小草雞,讓老闆斬小塊,雞肉洗擇乾淨,用廚房吸乾水;蔥薑蒜切碎,蟹味菇洗淨,雞腿菇切片,其實最好撕塊,我是切完纔想起來
2、熱鍋少油,蔥薑蒜爆香,油只要一點就行,因爲雞肉會出油
3、放入雞塊翻炒,雞肉變色後加入十三香或五香粉,鹽,醬油,少量糖和醋繼續翻炒
4、水分炒幹後加入一瓶啤酒大火燒開,小火燉15分鐘
5、加入蘑菇繼續燉15分鐘,蘑菇會出水
6、大火收幹湯,出鍋
小竅門
1、雞要選嫩的,可以不用焯水
2、蘑菇可以早放多燉一會,軟的比較好吃
3、不用水用啤酒燉更好