焦糖醬製作的做法 - 焦糖醬製作怎麼做

“製作焦糖醬，是利用了糖的焦化性質。糖在高溫的時候會發生焦化反映，產生金黃到棕色的顏色，也產生具有特殊風味的物質。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖醬製作的做法步驟

• 1、鍋裏放入細砂糖後，倒入25克冷水。

• 2、小火加熱，隨着熱度上升，糖會漸漸溶解。

• 3、開始冒出小泡，漸漸泡沫越來越多。（加熱的過程中不需要攪拌）

• 4、加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色。此時可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。

• 5、保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。

• 6、待糖水當變成焦紅色，立刻關火，並倒入剛燒開的水。

• 7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，冷卻後就會變成濃稠的焦糖醬。