砂鍋版地鍋雞的做法 - 砂鍋版地鍋雞怎麼做
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“有肉有蔬菜有主食,有一鍋夠了。
地鍋雞是一道傳統名菜,起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區(徐州地區)。主要食材有雞肉、雞蛋、白麪粉和玉米粉,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香。家裏沒有玉米粉了,我看還有些全麥麪粉就摻在了白麪粉中,營養更全面,發現自己是如此的聰明的吃貨。
剛好家裏有了大砂鍋,想嘗試着做一下,孩子連誇很棒。食材:清遠雞1只、土豆適量,杏鮑菇適量,麪粉150克,全麥麪粉100克,溫水適量。配料:京蔥1根,鮮紅青椒適量,八角2只,桂皮1小塊,香葉2片,姜適量,蒜頭適量。李錦記祕製紅燒汁適量,精鹽適量,食用油適量。黃酒適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋版地鍋雞的做法步驟
1、麪粉與全麥麪粉,加適量溫水和麪團,蓋上醒20分鐘。
2、雞肉剁塊。
3、土豆與杏鮑菇同切滾刀塊。
4、京蔥切段,生薑切片,蒜頭整的或切片。另備好其他食材。
5、電陶爐上開小火,鍋中入油,炒香備好的配料。除了鮮紅青椒塊。
6、加入雞塊翻炒。
7、加入黃酒適量,紅燒醬油適量。繼續翻炒。
8、加入土豆,杏鮑菇繼續翻炒勻。
9、加適量開水。差不多沫面。最後可以大火收汁。
10、加蓋大火燒開。
11、接下來把麪糰揉光滑分劑子,擀爲厚度相勻的小餅。
12、鍋開後加入鹽,再放上面餅。加蓋燉制半小時。
13、最後加入紅青椒塊或蒜苗即可食用啦。把電陶爐坐底加熱。
小竅門
1、砂鍋加熱時要小火。炒制時用木鏟或硅膠鏟。
2、麪餅也可以用玉米麪來做或白麪也可以。
3、不喜歡土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些麪醬,甜醬,辣椒口感隨個人喜歡添加。
5、最後可以大火收汁,砂鍋耗水不多,水量按個人喜歡,湯汁可以燜麪條也好吃。