蜜紅豆(軟爛多沙)的做法 - 蜜紅豆(軟爛多沙)怎麼做

“紅豆煮起來特別費勁，因爲很難煮透，很難開口。我在網上問了一下度娘，試過很多辦法後發現只有一種方法是最簡單最容易軟爛出沙的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜紅豆(軟爛多沙)的做法步驟

• 1、紅豆洗淨放入冰箱冷凍，最少冷凍三小時，最好冷凍至第二天以後。

• 2、我是第二天從冰箱拿出來的。室溫21℃下拿出來就能聽到紅豆噼噼啪啪的響。不過這時只是個別作響。

• 3、大火把鍋燒熱後轉小火

• 4、迅速把從冰箱裏拿出來的紅豆倒入鍋中，不斷攪拌。

• 5、紅豆上的水分會快速蒸發，紅豆噼噼啪啪的響聲會越來越密集。等紅豆的水分蒸發幹，紅豆表面顏色會變深。稍微變深一點即可關火。不要翻炒太久不然紅豆容易糊

• 6、關火後把紅豆迅速倒入涼水中

• 7、把紅豆放入電高壓鍋裏煮，40分鐘後就好了。普通煮過大概一個半小時會出沙很多。(雖然我家的是電高壓鍋，如果沒有以上步驟，煮出來的紅豆還是有點硬，不軟爛。)

• 8、把煮好的紅豆用漏勺撈出

• 9、加入三勺紅糖攪拌均勻放入冰箱冷藏隔夜

• 10、這是隔夜的蜜紅豆，很軟爛多沙。

小竅門

我加的紅糖，因爲家裏沒有白糖了。
且我加的糖量比較少，喜歡吃甜的可以根據自己的口味酌情添加