納豆的做法 納豆的做法 納豆怎麼做

“納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本已經有一千多年的歷史，納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵，在寺廟的廚房製造，因爲寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要的營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經常食用的食物。

納豆是以黃豆爲原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對於日本人，猶如腐乳對中國人。同樣是豆製品，同樣散發強烈味道，同樣需要微生物的發酵，同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

納豆的做法步驟

• 1、第一件事兒就是要泡黃豆了，基本上泡六個小時左右，豆子有點稍微變大了就可以下一步了

• 2、下一步就要電壓力鍋出場了

• 3、隔水放在籠屜上開始蒸，我選的是蒸25分鐘，開鍋以後拿手捏捏豆子，如果能直接捏癟，就可以了

• 4、接下來要把納豆菌融化在水裏，納豆菌就是旁邊看着的那個和藥一樣的小東東，網上說的其他教程中都說要用燒開後放涼的水，但經我證明，家裏直接從淨水機出來的水就可以，不一定需要燒開

• 5、把納豆菌拌進去的水就是這樣了，嘿嘿

• 6、然後等高壓鍋裏面的豆子涼到差不多手能直接插進豆子中間剛好能忍受的時候，就可以把豆子放到酸奶機的鍋裏去了，然後倒上調好的納豆菌的水，攪拌均勻。

• 7、保鮮膜覆蓋，然後拿牙籤或者是什麼細細的利器扎小孔就好了，據說是因爲納豆是需要氧氣的，所以不能密封

• 8、酸奶機裏面先放一些水，然後把裝好豆子的小盆放進去，然後將蓋子蓋上，留個小峯，大家看到我是用什麼在保鮮膜上留小孔的了吧，沒錯，就是用牙線，哇咔咔

• 9、詳細展示一下

• 10、仔細看看

• 11、然後將酸奶調整到酸奶模式或者米酒模式，只要是能保持三十多度的恆溫就好了。大約恆溫20個小時左右就能看到豆子上已經生出一層白膜了，恩恩，這就差不多了

• 12、仔細看一下拉絲的感覺

• 13、再看看拉絲的效果，然後就簡單了，裝罐，冷藏或者冷凍儲存，吃的時候拌糖、拌酸奶、拌鹽，只要不是加熱就好了，因爲納豆菌加熱會死，然後就失去效果了。自己實踐了一下，貌似還是拌酸奶吃的爽一些

小竅門

納豆不一定全是黃豆，就像我這次做的就是黃豆和黑豆摻在一起