納豆的做法 - 納豆怎麼做

“研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皁青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皁青素，能改善便祕，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌羣平衡，預防痢疾、腸炎和便祕，其效果在某些方面優於常用的乳酸菌微生態製劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。（引用於百度）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

納豆的做法步驟

• 1、準備好幹黃豆200g，大家也可以根據自己的情況來定！

• 2、把準備好的黃豆泡發一晚上，在泡發黃豆的時候記得多換兩遍水！

• 3、第二天，將泡發好的黃豆上鍋蒸1一個小時左右。（有的人用的是高壓鍋，我不太喜歡高壓鍋，覺得不安全，所以拿家裏普通的蒸鍋來蒸的黃豆。）將預先準備好的大概3g菌粉和少量水勾兌好，然後在蒸好的黃豆放到溫度大概50度左右時，將剛纔衝好的含有菌粉的水倒入黃豆內，攪拌勻。

• 4、將含有菌粉的黃豆放入到酸奶機裏邊，我用了一個小碗來盛黃豆，小碗外邊是酸奶機的缸子，在缸子裏邊我放了少量的水。在酸奶機上覆蓋保鮮膜，並在保鮮膜上扎60個左右的小孔。使用“酸奶”的功能，16個小時左右就可以

• 5、到時間後，將酸奶機內的黃豆取出。這時候看到黃豆上面好像有一層霜覆蓋着。

• 6、這是從酸奶機取出後的黃豆拉絲效果。

• 7、將剛纔的黃豆覆蓋上保鮮膜後再儲存到冰箱內大約10個小時就可以了！

• 8、這是從冰箱取出後的拉絲效果！

• 9、和第一次發酵時候的拉絲效果相比，對比有點明顯昂~

小竅門

1.在製作納豆的過程中，我使用的筷子以及勺子都是使用的無菌無水無油的。
2.少量菌粉就可以製作很多豆子，不用放很多菌粉。