純素墨西哥捲餅的做法 - 純素墨西哥捲餅怎麼做

“捲餅用到的其中一種材料是鷹嘴豆，它被譽爲豆中之王，是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物，人們用鷹嘴豆製作醬汁，沾麪包吃，或做成小薄餅狀煎食，根據中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有十多種（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，健康人吃了可以增加免疫力。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純素墨西哥捲餅的做法步驟

• 1、一般餅皮是用普通麪粉做，我改用全麥粉。把乾酵母、鹽、溫水混合，攪拌均勻，倒入全麥粉中，再倒入葡萄籽油，揉成麪糰，蓋上溼毛巾靜置10分鐘

• 2、再揉一下面團，分成每個55克左右的麪糰（可以做6張餅皮），把小麪糰搓圓壓扁，再靜置10分鐘，這樣做是使內部組織更加蓬鬆

• 3、撒上乾粉，把小圓餅擀成薄餅，要儘量擀的薄一點。

• 4、燒熱平底鍋，不用放油，放入餅皮，10秒左右翻一次面，直到餅皮有小氣泡鼓起，餅皮非常易熟，大約1分鐘左右就可以出鍋。

• 5、鷹嘴豆醬的做法：鷹嘴豆、紅腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆類和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小塊，把鷹嘴豆、紅腰豆、玉米、牛油果、橄欖油、海鹽、少量水放入破壁機，把食材打成泥，需要攪拌棒協助一下。

• 6、如圖按順序放餅皮、生菜、番茄片、鷹嘴豆醬、黑胡椒粉

• 7、把餅皮捲起，用烘焙紙包住，方便食用