墨西哥紅豆沙麪包的做法 - 墨西哥紅豆沙麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
“金黃色的外皮,鬆軟的麪包組織和濃郁的奶香,這就是墨西哥麪包,一款老少皆宜的麪包,尤其孩子每次都會說要吃那個跟蛋糕長得很像的麪包。家裏人口味偏甜,加了紅豆沙餡料,極大的滿足了口感。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
墨西哥紅豆沙麪包的做法步驟
1、主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入麪包桶內,酵母放麪粉上,黃油放一側角落,選擇發麪程序,時間默認48分鐘
2、把輔料配方中的紅豆沙分成6等份,每個25克
3、發麪程序結束,麪糰已經發大到2倍(我喜歡用發麪程序,麪包機工作的時候可以自由支配時間做其他準備工作,發麪完成有提醒)
4、麪糰取出分成6等份,將每個麪糰逐一滾圓,排氣鬆弛15分鐘
5、取其中一個麪糰,稍稍按扁,有擀麪杖的可以用擀麪杖擀的更好看一點
6、將豆沙放麪糰上包起來
7、麪糰像包包子那樣捏緊,收口朝下
8、所有面團包好放入圓形紙模裏,放入烤箱發酵30分鐘(如果沒有紙模也沒關係,可以直接放油紙上)
9、在麪糰發酵的時間裏,將輔料配方中剩下的材料混合,黃油軟化,一定要用糖粉,用白砂糖做出來顆粒很粗,用蛋黃加入墨西哥醬,烤出來更細膩
10、發酵完成後,一邊預熱烤箱,一邊將墨西哥醬裝入裱花袋,在麪糰時以螺旋狀擠出墨西哥醬,蓋住麪糰的2/3就可以了,如果墨西哥醬還有剩,可以擠多一點點,烤箱180度,中層烤20分鐘,奶香四溢的墨西哥麪包就出爐了
11、麪包烤熟後脫模放涼
小竅門
1.不同的麪粉吸水性不同,大家可以根據平時和麪的習慣調整用牛奶的量
2.不同的烤箱溫差也有差異,烘烤的溫度和時間根據實際使用情況合理調整
3.配方中的墨西哥醬材料是經過多次調整份量正好是6個,有些食譜墨西哥醬份量比較大,一次用不完下次再用的時候效果沒那麼好