猴頭雞骨蓮藕煲的做法 - 猴頭雞骨蓮藕煲怎麼做

“我家吃雞肉喜歡吃雞腿肉，所以經常有雞腿骨。攢在一起用來煲湯真的不錯，今天就用雞腿骨和猴頭菇煲上一鍋鮮美的湯。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海蔘、魚翅）之一。猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭雞骨蓮藕煲的做法步驟

• 1、猴頭菇要提前一天泡發，

• 2、雞腿骨用刀背剁開。

• 3、冷水下鍋把雞腿骨焯水。

• 4、焯好水的雞腿骨洗淨血末。

• 5、重新下入湯鍋中加水燒開，

• 6、把血末撇除加入蔥姜。

• 7、下入泡發好的猴頭菇，大火煮開轉小火煨至1小時。

• 8、蓮藕洗淨切成片。

• 9、加入湯中在煲至30分鐘，加入鹽雞精胡椒粉調味即可。

小竅門

猴頭菇泡製過程中多換幾次水，每次換水要把猴頭菇撈出擠幹水分，這樣可以去掉苦味。