芫荽牛肉湯的做法 - 芫荽牛肉湯怎麼做

“淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
話說淮南周邊的黃牛，應該就是魯西黃牛，和我們這魯中的應該是一樣的，但是做法很是複雜，味道很重，不是本人能享了的，於是就做了自己喜歡的，芫荽牛肉湯，也即香菜牛肉湯。鮮香入口，帶着一點淡淡的甘醇滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芫荽牛肉湯的做法步驟

• 1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內加料酒煮至斷生。

• 2、牛肉取出，切小方塊。

• 3、準備蔥姜大茴花椒調料。

• 4、鍋內加清湯，調料除蔥放調料盒。

• 5、放入牛肉塊，水克繼續加，儘量沒過牛肉。

• 6、大火燒開後，轉小火，蓋蓋一小時左右。

• 7、香菜洗淨切碎。

• 8、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗內，據個人喜好加鹽，香油，辣椒油。