濃湯帶魚的做法 - 濃湯帶魚怎麼做
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“湯色濃郁,魚肉細嫩,鹹鮮適口。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
濃湯帶魚的做法步驟
1、主料:帶魚輔料:海米、香芹、紅椒、蔥、姜、蒜。
2、將帶魚撒入少許鹽醃製;海米用溫水泡幾分鐘攥幹水。
3、鍋中放底油,油溫7成熱,將帶魚分散下入鍋中。
4、炸制金黃色撈出。
5、鍋置火上用少許油將海米煸香,加入料酒去腥盛出備用。
6、鍋內放少許底油分別把薑絲、蔥絲、香芹放入煸香,放少許料酒。
7、下入煸香的海米、紅椒煸炒幾下。
8、然後下入炸好的帶魚,加適量熱水,蓋蓋兒小火燉7分鐘。
9、開鍋後放少許鹽,雞精,少許糖調味即可。(可加些胡椒粉提鮮)
10、特點:湯色濃郁,魚肉細嫩,鹹鮮適口。
小竅門
1、熬製時一定要加熱水,否則帶魚會變腥。
2、炸制帶魚時控幹水分,防止迸濺。