韓式大醬湯的做法 韓式大醬湯（無石鍋家常版） 韓式大醬湯怎麼做

“最近，又一次遇上韓流，狂熱喜歡韓國音樂、電視，現在特迷戀某韓國組合，某部韓劇！！天天看韓國電視，讓我突然想吃大醬湯了！！
大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。（據說這也是韓國胖的人不多的原因)
韓國大醬湯一般都是用韓國石鍋做的，而中國人會吃大醬湯的次數非常少（爲節約成本），就用一般的家用炒鍋做了。（夏天又這麼熱，再來個石鍋會熱死吧！？）
它的用料一般很多，而且主料、配料可以隨着時間、地點、人物變化！而這款無石鍋家常版，就是幾乎是用的家裏剩菜做的（一個人在家，弄菜總會有剩的！-_-#），比如有炒了肉絲所剩的半個洋蔥，炒了西葫蘆剩的半個，林林總總的再加上親親媽咪給我預留的豬肉（無肉不歡的孩子！！）
噔噔噔~無石鍋家常版韓式大醬湯出爐！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓式大醬湯的做法步驟

• 1、材料：豆腐、洋蔥、西葫蘆、青椒、金針菇、香菇、蝦餃（這個沒有沒關係，我是無肉不歡的！）。圖上都爲一人份的量喲！調料：大醬、辣椒醬

• 2、準備淘米水（這對大醬湯非常重要）：清洗過2次的米，用的是第3次的淘米水。在此過程中，可以把米飯煮了。（大醬湯配飯才好吃！！）

• 3、準備材料1：豆腐、青椒、洋蔥、西葫蘆、蝦餃都切小塊，香菇劃十字，金針菇去掉後面分散，豬肉倒點料酒去腥（肥瘦均可，我喜歡吃肥的！）

• 4、準備材料2：淘米水差不多這樣一碗（一個人的份量喲！），大醬、辣椒醬下面的小貼士裏有介紹。

• 5、炒鍋燒熱，直接放入豬肉（不要到油喲！豬肉煎一下就有油了，這時可能會濺油，可以撒點點鹽，防濺油提味，別放太多，大醬本來就有鹽味）

• 6、肉煎好撈出，放青椒、洋蔥稍微翻炒，炒出香味即可（不用弄熟）

• 7、撈出炒了的菜，倒入淘米水，煮沸後，加入一大勺韓國大醬

• 8、融化大醬後，加入先前的所有材料(豆腐除外，以爲豆腐是內酯豆腐，容易碎掉，要放在後面入鍋）

• 9、小火煮10分鐘左右，加入一小勺韓式辣椒醬，翻攪一下

• 10、加入豆腐，煮10分鐘左右，可以嘗一下是否入味（可以適當的加鹽，或者延長煮的時間）

• 11、起鍋之前打個雞蛋淋在上面，用鍋蓋悶一下，會更好！！（還可以加點大蔥、大蒜提味的，我很懶！！）

小竅門

1、我用的大醬是<韓國好餐得牌再來食大醬>,沒買過其他的，沒有比較。用的辣椒醬是<韓國膳府太陽草辣椒醬>，這是我最喜歡的辣椒醬，口感真心不錯！（PS:各有各的喜歡，不是強制推銷喲！）
2、我個人認爲淘米水對大醬湯是很重要的，但現在的米多多少少都會有些不好的地方（受經常出現的食品問題新聞影響），我的米淘了2次後，再泡了一下用的那個水。
3、大醬湯的配料多種多樣，健康起見，建議儘量吃時蔬。肉是先前就分成小份凍冰箱裏準備好的，這樣非常方便，做很多菜都需要肉，有肉會更香。（PS:個人喜好肉，其實用牛肉、瘦肉都可以，只是可能提前要醃一下，做法稍有區別！）