可可草莓雪花酥的做法 - 可可草莓雪花酥怎麼做

“平底鍋做雪花酥時，不但餅乾堅果等材料要放烤箱保溫，手速也要快：炒棉花糖時怕火大燒糊了，翻拌時又怕棉花糖冷卻變硬操作不了。新手做雪花酥常常顧此失彼，手忙腳亂。
這款可可草莓雪花酥用我獨創的烤箱製作法，不怕燒糊不怕變硬，可用烤箱80℃~100℃反覆加熱，篤篤定定輕輕鬆鬆地做出好吃的雪花酥。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可草莓雪花酥的做法步驟

• 1、材料稱量好。

• 2、凍乾草莓太大顆的切小粒。

• 3、餅乾堅果葡萄乾和草莓一起混合均勻。

• 4、可可粉與奶粉混合均勻。

• 5、黃油放不沾烤盤中進烤箱100℃加熱至溶化，隨時觀察，狀態不滿意可隨時放回烤箱加熱。

• 6、黃油溶化後倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黃油，送入烤箱100℃加熱至棉花糖溶化。

• 7、棉花糖溶化後，拿出烤箱用刮刀攪拌。攪拌過程中如果棉花糖變硬可重回烤箱加熱。

• 8、棉花糖拌勻後倒入可可粉奶粉混合物，再次攪拌均勻。

• 9、把混合好的堅果餅乾葡萄乾倒入。

• 10、戴好一次性乳膠手套，用手進行翻拌、摺疊、拉扯，攪拌過程中如果材料變硬不好操作了，可再送入烤箱加熱。翻折拉扯到所有材料被糖絲包裹。

• 11、用刮板輔助，將雪花酥在不粘淺口盤中整形，儘量壓緊壓平。

• 12、蓋好保鮮膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，變硬即可。

• 13、切成2~3㎝見方的小塊，沾上奶粉或可可粉。個人喜歡沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜歡苦味的可以沾可可粉。

• 14、也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均勻。

• 15、好吃的可可草莓雪花酥就做好了。

小竅門

1.喜歡整顆草莓的，可不切碎。
2.堅果和果乾可以隨意更換，總量不變即可。不放可可粉的話就是原味雪花酥，奶粉總量50克就好。
3.烤箱溫度以實際溫變爲準。
4.乳膠手套防粘，隔熱手套防燙，都要準備好哦。