棕香牛肉醬雞爪的做法 - 棕香牛肉醬雞爪怎麼做

來源：飄香吧 2.48W

食材明細

主料

雞爪（10個）
牛肉（500g）

輔料

味極鮮 （20g）
海鮮醬 （20g）
蠔油（10g）
冰糖（10顆）
雞粉（3匙）
雞汁（5g）
老抽（2匙）
甜麪醬 （1袋）
南乳汁 （20g）
草果（1顆）
香草（1g）
八角（3顆）
花椒（3g）
白寇（10顆）
桂皮（3g）
丁香（4朵）
小茴（2g）
白胡椒 （1g）
料酒（3匙）
白酒（2匙）
姜（1塊）
大蔥（1根）
蒜（5瓣）
鹽（適量）
香葉（3片）

醬香（口味）
燜（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

棕香牛肉醬雞爪的做法步驟

1、大蔥切段，大蒜，姜洗淨後拍鬆備用
2、雞爪將抓尖斬除，一分爲二斬開，牛肉切成2釐米小塊，將雞爪和牛肉放入水中浸泡去除血水備用
3、冷水下過將原料過水後，瓢去浮沫撈出備用，牛肉用糉葉條包好，用牙籤固定，做這一步是自己想讓菜品會富含糉香味，這一步可以忽略
4、將原料和調配好的醬湯倒入鍋中，香料事先用紗布包好，小火燜煮1小時，蓋好鍋蓋半小時即可

小竅門

香料是事先用清水浸泡過20分鐘，爲了能去除香料的苦澀味，香料和調料很多，但是醬好東西后的醬湯可以一直使用，再次使用的時候去加一些鹽，熱水，少量的香料，老抽去調色就可以，一般像在家裏面不太需要吊高湯，用雞汁和雞粉就可以，也是一道冷熱兼吃的菜

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