香滷豆腐絲的做法 - 香滷豆腐絲怎麼做

“豆腐皮也叫千張，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。而且營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。
滷了雞爪之後的滷水我留了下來，再加入一些調味料，用來滷豆腐皮，滷出來的豆腐絲就有了雞湯的醇厚鮮美的味道。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷豆腐絲的做法步驟

• 1、豆腐皮洗淨。

• 2、沿着一邊捲起來，留5公分不卷。

• 3、用刀把卷起來的部分切成細條。

• 4、把切好的豆腐絲抖開。

• 5、沿着沒切的那部分把豆腐絲卷好。

• 6、用牙籤紮上固定。

• 7、滷水加熱。

• 8、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裏。

• 9、加入八角大料，紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。

• 10、撈出滷好的豆腐絲，吃的時候切成合適的長度就可以了。

小竅門

煮好的豆腐絲需要放在滷水裏面滷製一夜，更加入味。