滷雞蛋 - 自制滷雞蛋

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制滷雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，大火煮熟。

• 2、雞蛋撈出，用涼水泡2分鐘，涼水泡過雞蛋更好剝，雞蛋全部剝乾淨皮，放冰箱裏冷藏3個小時，冷藏雞蛋是爲了讓雞蛋裏的蛋白質冷縮，到時候再煮，做出來的雞蛋更筋道。

• 3、鍋裏燒乾，倒入3湯匙的老抽，用小火慢慢的煮開。

• 4、往老抽裏放入花椒、大料、香葉和桂皮，炒出來香味。

• 5、倒入冷藏的雞蛋，翻動雞蛋讓四周沾滿老抽。

• 6、往鍋裏倒入涼水大火煮開5分鐘，改小火煮20分鐘，中間記得翻面，免得只有一面上色，另外一面不能入味。

• 7、在大火煮開時，倒入2勺味極鮮醬油和2勺紅糖，醬油是爲了提鮮，紅糖配雞蛋很補身子的，老少皆宜。

• 8、雞蛋已經煮好了，趁熱在悶10分鐘，雞蛋更能入味。

• 9、滷好的雞蛋可以配麪條吃，也可以配着粥吃，非常的美味，比外面買的乾淨。