潮汕特色雙拼糉子的做法 - 潮汕特色雙拼糉子怎麼做

“一個糉子兩種口味，潮汕特色，甜和鹹完美交融，潮汕美食獨步天下。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

潮汕特色雙拼糉子的做法步驟

• 1、糉子葉洗乾淨，瀝乾水備用。

• 2、鷓鴣蛋煮熟去殼，下一點八角，幾片香葉，少許桂皮，生抽，鹽，幾滴老抽上色。大火煮開之後轉小火滷20分鐘入味，放冰箱存放一夜，這樣更加入味。

• 3、五花肉，選用肥瘦相間的，生抽，老抽幾滴，五香粉半包，醃製。

• 4、自制紅豆沙，具體做法見上個帖子。也有成品買。

• 5、熱鍋，下點油，把90%糯米炒均勻，下半包五香粉，一小勺子生抽，適量鹽，可以稍微鹹一點，比平時炒菜要鹹，這樣好吃一點。炒米這個步驟千萬不要省。

• 6、剩下的糯米加上白砂糖涼拌均勻即可。

• 7、香菇泡發，花生浸泡20分鐘，蓮子浸泡20分鐘並去芯，所有材料準備就緒，開包。

• 8、妥妥的四角糉子。

• 9、把包好的糉子放進高壓鍋，水要漫過糉子，大火煮開轉中火，再煮30分鐘即可。