臺式芋圓的做法 自制臺式芋圓（附芋圓煮法） 臺式芋圓怎麼做

“夏天到了，又是一個吃冷飲和甜品的好時節了，自制芋圓健康又美味。老媽買菜的時候只買了紫薯，就紫薯爲原料做一個芋圓，南瓜和芋頭的做法是一樣的，就不另外開食譜了、”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臺式芋圓的做法步驟

• 1、將紫薯蒸熟後，用壓泥器壓制成泥。

• 2、趁熱撒少量的木薯粉攪拌，攪拌均勻

• 3、在撒入木薯粉攪拌，邊撒木薯粉，邊攪拌均勻，直至規定量的木薯粉撒完。

• 4、將揉均勻的紫薯糰子，放在硅膠墊子上備用。

• 5、取出一小塊，搓成長條狀。

• 6、切成小丁，就是芋圓了。將小丁搓一下成圓形，就是名副其實的是芋圓了，但是我懶，所以沒搓。如果不當場食用，直接放入冰箱冷凍即可。

• 7、芋圓煮法：將水煮開後，加入芋圓煮，等水再次煮開，芋圓浮起到水面時，再煮一分鐘即可。立刻將煮熟的芋圓，放入冰水中，這樣才能保證煮出來的芋圓Q彈，自然冷卻的芋圓口感會差很多！

小竅門

1.芋圓的比例裏面，木薯粉越多，口感越有韌勁，木薯粉比例太高的話，會非常咬不動，而且原料（紫薯、南瓜、芋頭）的味道會吃不出來。但是木薯粉比例太低的話，Q彈的口感就沒有了，比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例，大概在2：1的附近，這是我個人喜歡的口感，具體口感怎麼合適，你們自己試試看更好。
3.因爲南瓜水分大，所以做南瓜圓子的時候，要先將南瓜泥炒去一部分水分後再加木薯粉製作芋圓，不然加入的木薯粉太多，做出來的芋圓會咬不動。