榨菜肉絲的做法榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐榨菜肉絲怎麼做

來源：飄香吧 7.11K

“榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
傳統的榨菜漸漸地乏人問津,都是在超級市場買一些現成的。其實榨菜挪一點時間來處理,也是一道減鹽的,美味的家庭常備菜。
自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚,尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的,以前時常把它拋在腦後,有時候很想吃又覺得太鹹了。在一次偶然之下（已經忘記了）,還是很想吃就試了好幾次這個方式,覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的,放在冰箱裏,肚子餓了隨手可以使用的常備菜。下湯麵,乾麵,拌白飯,夾在饅頭裏,苞包子,夾著麵包吃............太多了。家裡大人,小孩自己都可以隨時打開冰箱,隨手微稍熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的。因而在此做了這一道傳統的家庭常備菜餚"榨菜肉絲"。”

食材明細

主料

榨菜（適量）
豬肉絲 （適量）

輔料

生辣椒 （適量）

配料

食用油 （適量）
麻油（適量）
米酒（適量）
醬油（適量）
鹽（適量）
黑胡椒粉 （適量）
澱粉（太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可） （適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

榨菜肉絲的做法步驟

1、榨菜
2、榨菜洗後切成絲,放在裝水的容器裏,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中,水分很鹹的）浸泡兩個鐘頭之中,間隔20至30分鐘換水減低鹽分。
3、水分瀝乾。
4、生辣椒
5、豬肉絲醃製:鹽,黑胡椒,醬油,米酒順序加入攪拌之後,撒入澱粉攪拌均勻,放入冰箱20至30分鐘入味即可。
6、起油鍋。
7、豬肉絲倒入鍋裏,以中火翻炒。
8、豬肉絲翻炒至表面熟,加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣,自行多加即可）。
9、接著加入榨菜稍微翻炒。
10、淋上醬油,麻油繼續翻炒。
11、炒至完全熟,入味,上色均勻即可（如覺得不夠味,自行調味多加醬油即可）。
12、裝入盤中即可。

小竅門

心得後語:
1:時間上許可的話,在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後,瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱,第二天就可以下廚了。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2:炒好之後放涼,覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏,即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷,比較能夠保持新鮮美味,時間長一點,不容易腐壞（當然最好是快一點食用完比較好）。