青團的做法 家鄉的青團 青團怎麼做

“清明，一個紀念祖先的節日，作爲一個吃貨，對每個節日裏美食的興趣更濃於節日本身的意義。(*^__^*)嘻嘻……
這不，這兩天就開始忙活起青團來了。
聽媽媽說，這幾天王家沙又開始排隊了。現在的人都喜歡手工做的東西。媽媽說，她還是喜歡吃我做的青團，嘿嘿……今年可是我第一次做青團啊！媽媽，你也太擡舉我了吧？做了些給異鄉的公公婆婆，還有我新認識的一些朋友們。大家吃了都很HAPPY。
話說，我現在住的這個南方小城，清明節他們都吃一種叫清明餅的東西，其實和青團差不多，只是它的餡是鹹的。這個餡是用鹹菜，肉，筍絲，豆腐乾做的。好吧，正好也做幾個寄給我老爹老孃，讓他們也嚐嚐他鄉的美食，爸媽收到後很開心啊~
祝大家都開開心心的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青團的做法步驟

• 1、艾草洗乾淨，草上有泥儘量多洗幾次。

• 2、鍋中水燒開，放入洗好的艾草，沸騰2分鐘後取出。

• 3、再次用冷水洗去艾草的苦味。

• 4、放入攪拌機加入150ML水，攪拌成艾草泥。

• 5、稱好糯米粉，大米粉（如果沒有稱可以用碗糯米2碗，大米粉1碗就可以了）加入艾草泥。

• 6、加入適量開水（這裏我加了大約50ML）一點點加入開水，邊加水邊揉麪團，知道不粘手就可以了。

• 7、揉成三光就可以了

• 8、紅豆煮熟，加入黃油，砂糖炒幹備用（這一步在做青團之前就先做好備用）將豆沙搓成一個個小球。

• 9、取一塊皮，按扁放入紅豆餡（我這裏做的是30G皮，20G餡，喜歡餡的可以自己調整）

• 10、收口輕輕揉圓。

• 11、將糉葉洗乾淨擦乾鋪在蒸架上，放上做好的生青團。

• 12、中大火10分鐘，出鍋後表面刷些橄欖油，看着油亮亮的，就可以吃咯。

小竅門

1.加熱水量根據面吸水情況加，不要一次加入所有水。
2.豆沙餡炒幹一點比較容易定型。
3.吃不了的青團可以等冷卻後用保鮮膜包裹，這樣可以防粘手，帶出去吃起來也方便。
4.這是糯米的食物，腸胃等消化功能不好的人，老人和孩子一次不要吃太多。