艾葉客家蘿蔔粄的做法 - 艾葉客家蘿蔔粄怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

艾葉客家蘿蔔粄的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮，刷細絲，再擠幹水份，備用。

• 2、瘦肉切細絲，用少許生抽、香油，醃一下。

• 3、幹香菇泡發，切小丁。

• 4、蒜頭去衣，切末。

• 5、鍋中倒入適量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。

• 6、倒入蘿蔔絲、香菇丁，翻炒一下。

• 7、撒入鹽、黑胡椒粉，以及蠔油，翻炒至肉絲變熟。

• 8、即可盛出吹涼（因爲包入餡後還要上鍋蒸，所以不用煮太久）。

• 9、艾葉洗淨，加一小碗水，用攪拌器打爛。

• 10、倒入鍋中煮至冒煙即可關火。

• 11、趁熱倒入糯米粉以及粘米粉，攪拌成麪糰。

• 12、案板上撒上糯米粉／麪粉，把麪糰揉一下，切成小段。

• 13、用手把麪糰捏薄，包入餡料。

• 14、封口朝下，用烘培紙墊底下。隔水上鍋蒸，水開後中火再蒸15分鐘即可。

小竅門

餡料還可以加入蝦皮或蝦米之類的會更香，因爲我爸過敏，所以我沒放。