自制廣式蘿蔔糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.各式材料準備。

2.幹香菇，紅蝦乾洗淨，用清水浸泡。

3.白蘿蔔洗淨削皮，刨絲，加鹽1勺，用手抓勻後醃一醃。

4.泡發好的香菇，蝦乾，瀝水切丁，香腸，香蔥洗淨切丁備用。

5.炒鍋內注入少量的油，下香蔥末，小火炒香。

6.下香腸丁爆香。

7.下香菇，蝦乾爆炒。

8.炒出香味，香腸焦黃後盛出備用。

9.醃好的蘿蔔絲，擠幹水份後下鍋翻炒。

10.炒至蘿蔔絲變軟。

11.加入之前炒香的香菇丁，蝦乾丁，香腸丁拌勻關火。

12.趁熱加入提前備好的粘米粉，充分拌勻。

13.加入白胡椒粉3 g。

14.加入蠔油1勺。

15.充分拌勻。

16.拌好的蘿蔔糕，裝入提前已經刷上一層油的蛋糕盤內，攤平壓實。

17.覆上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔，坐中燒水，水開後放入蘿蔔糕坯，用中大火蒸40分鐘。

18.蒸好涼晾的蘿蔔糕自模具中取出，切方塊。

19.鍋中刷薄薄的一層油，3成熱時加入切好的蘿蔔糕。

20.最小火，兩面煎至金黃後，盛出即可美美的享用了。

21.成品圖。

22.成品圖。

烹飪技巧

1：白蘿蔔擦絲後，加鹽醃一醃，可殺殺蘿蔔的辛辣味。亦可採用水煮的方法，就是蘿蔔絲下鍋，用清水煮熟撈出瀝水。2：用鹽殺過蘿蔔，鹽分已經在蘿蔔中，加上蠔油的鹹份，所以無須另外加鹽，3：粘米粉，可跟據蘿蔔炒制時出水的狀況，酌情添加或減少用量。粘米粉的濃稠度將直接影響蘿蔔糕的成口口感與脫模切塊效果。