鼠麴草五仁青團的做法 - 鼠麴草五仁青團怎麼做

“每到清明時節，山坡上、小河旁、田埂裏，就會出現一種開着黃色小花的野草，學名叫“鼠麴草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“綿菜”，爲鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓、降尿酸療效。

記得小時候在福州，每到清明節，街上會賣“菠菠粿”，就是用這種草加糯米粉，包上各種餡料，蒸熟吃，軟糯可口，當時就爲了吃這個，每年都盼着清明節快點到，濃濃的青草香，滿滿的回憶。

現在大家動手能力強了，每到這個季節，就會看到人們三五成羣的拿着小袋子在野外忙着採鼠麴草，做各種自己喜歡口味的清明粿，現在網絡上稱爲“青團”

這次做的是五仁餡的，外皮軟軟糯糯，內餡香脆可口，值得一試！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鼠麴草五仁青團的做法步驟

• 1、將鼠麴草清洗乾淨。

• 2、鍋裏放適量水，加入小蘇打，燒開後加入鼠麴草汆燙顏色變深。

• 3、立即撈出過涼水冷卻。

• 4、將鼠麴草放入破壁機攪碎。

• 5、將澄粉加入開水和白糖。

• 6、揉成團。

• 7、在糯米粉中加入鼠麴草漿。

• 8、揉成団。

• 9、加入澄粉面團。

• 10、混合均勻。

• 11、將五仁餡平均分成14份，搓圓。

• 12、將鼠麴草麪糰平均分成14份，搓圓。

• 13、將取一個小麪糰用手指整成小碗狀。

• 14、放入一個餡。

• 15、包實，搓圓。

• 16、蒸屜上鋪山姜葉，擺上青團。

• 17、蒸鍋加適量水，燒開後放入青團中小火蒸15分鐘。

• 18、時間到即可關火出鍋，趁熱享用。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

小竅門

1、清明粿底部墊豔山姜葉更香，沒有豔山姜葉可用玉米葉或油紙代替。
2、可根據各人喜好選擇餡料。
3、製作過程麪糰用保鮮膜覆蓋保溼。