鹹肉香糉的做法 - 鹹肉香糉怎麼做

“端午節，南方有賽龍舟和吃糉子的習俗，北方文化娛樂活動少了些，大多是以吃糉子爲主。以前的糉子多是買來現成的，而現在，隨着物流的發達以及各種視頻、食譜的廣泛流傳，自己在家包糉子不是難事。

今天我帶來的鹹肉香糉，用的五花鹹肉，有着特殊的香氣，細品居然能嚐到奶香味，這也是神奇了吧？另外，在這個鹹肉的基礎上，換成臘肉、燻肉、醬肉、新鮮醃肉、青豆、筍絲等，也都不失爲獨具特色的鹹味糉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉香糉的做法步驟

• 1、材料準備好：圓粒糯米提前數小時淘洗乾淨，用涼水充分浸泡吸足水；鹹肉是無醬油的五花鹹肉；我用的幹糉葉，提前數小時用涼水浸泡變軟再使用，用新鮮的糉葉可沖洗後直接使用。

• 2、鹹肉的皮去掉另做它用；將鹹肉切成薄片；鹹肉可以用醬肉、臘肉代替，也可以用新鮮肉片中加鹽、醬油、蠔油醃製後使用，各有不同的風味。

• 3、將鹹肉片拌入糯米中，這樣包糉子時就方便多了。

• 4、取兩片糉子葉，重疊着放在一起，一上一下，將兩端的硬梗和葉尖剪掉；取適量糯米和3、4片鹹肉放在中間位置。

• 5、先用第一層的糉葉包裹住糯米餡料，再用第二層的葉子將其包裹住，使其成爲一個長小枕頭狀。

• 6、用小繩將糉子裹緊，放在涼水鍋裏；我用電飯煲“煲湯”程序，煮了1.5小時。

• 7、鹹肉香糉，熱吃軟糯，鹹香不膩！

小竅門

1.幹糉葉雖然柔軟，但定型不如新鮮糉葉漂亮，操作上也易破易爛，所以要充分泡水後作用，必要時開水煮10分鐘後再使用，可破除掉其易碎的特點；
2.鹹肉可以用現成的，也可以自制：帶皮五花肉用粗鹽醃製1周，放陰涼通風處，用真空機封口冰箱內冷藏儲存；想要醬香，可用醬肉、臘肉，都一樣美味；
3.鹹肉糉子因爲其中含有大量的脂肪，口感油潤味道香，但是熱量也不低，且不適合涼吃，所以適量食用。