花生醬涼麪的做法 - 花生醬涼麪怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花生醬涼麪的做法步驟

• 1、高筋粉500克放入大盆中，加入雞蛋和水，共計210克，揉成硬麪團。蓋溼布，醒一個小時後揉光滑。

• 2、檯面撒適量乾麪粉，將麪糰按扁，先擀成厚圓片。

• 3、再擀成厚薄均勻的麪皮。厚度約爲2mm左右。

• 4、用擀麪杖頂着犁成均勻的麪條。（用自己最擅長的方法切成麪條）

• 5、鍋中加多一點的水，燒開後，放入麪條。

• 6、煮至開鍋，麪條浮起來就可以撈出。

• 7、將麪條撈入大盤子中，倒入適量香油，拌勻，用風扇吹涼備用。

• 8、花生醬放入碗中，加入適量白糖攪勻。

• 9、分次加入適量水，稀釋到和酸奶的濃稠度一樣就可以了。

• 10、蝦去殼，去蝦線，洗乾淨。

• 11、蝦仁放入開水中煮熟撈出。

• 12、大蒜搗成泥，加適量水攪拌均勻。

• 13、生抽和醋按照2:1的比例兌好，根據自己的口味加適量水稀釋。

• 14、黃瓜洗淨切絲。

• 15、取適量麪條放入盤子中，放入黃瓜絲，蝦仁，滷牛肉和煮雞蛋。

• 16、加水蒜水，醋汁和花生醬，攪拌均勻。

小竅門

煮麪條的時候水一定多，火一定要大。
和麪用雞蛋可以讓麪條更彈牙爽口，液體的量要根據麪粉的吸水性增減。