無添加旺仔小饅頭 - 自制無添加旺仔小饅頭
來源:飄香吧 1.49W
“自制,無添加劑,更安全放心”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制無添加旺仔小饅頭的做法步驟
1、將低筋粉、玉米澱粉、奶粉和小蘇打混合好
2、黃油室溫軟化後,加細砂糖,用打蛋器達到順滑狀態
3、逐次加入2個蛋黃,攪打至蓬鬆羽毛狀
4、篩入粉類混合物,和成團
5、揉長條,切段
6、揉成小饅頭擺在烤盤上,留出膨脹的空間
7、預熱好的烤箱中層,上下火140度,烤15分鐘左右即可。具體時間也要根據小饅頭大大小,和烤箱實際爐溫酌情增減
小竅門
1.小蘇打是預熱膨脹,加了小蘇打的口感更酥,也可以不加。
2.如果搓條的過程,出現碎渣不容易搓,可能是因爲室溫和檯面溫度過低,或者蛋黃偏小,麪糰溼度不夠。如果是溫度過低,可以直接揪小塊在手心搓,比較容易成團。如果是麪糰溼度不夠,也不要加水,否則成品會不酥不脆。
3.調整玉米澱粉和低粉的比例,可以將口感從入口即化,變成普通的黃油小餅乾。如果不喜歡奶味太重,也可以不加奶粉。