蛋黃排骨糉的做法 - 蛋黃排骨糉怎麼做
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“端午節要到了,包糉子、吃糉子是我們本地的習俗!這次我用的排骨和鹹蛋黃包了點糉子!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋黃排骨糉的做法步驟
1、排骨洗淨瀝乾水分
2、放入料酒、生抽、蠔油、鹽、砂糖、腐乳汁、雞粉、薑片
3、攪拌均勻
4、放入保鮮袋裏放入冰箱冷藏過夜
5、糉葉放入溫水裏浸泡洗淨
6、糯米洗淨瀝乾水分
7、放入生抽、老抽、一點點砂糖、腐乳汁、雞粉拌勻醃製半天
8、這是準備好的材料,鹹蛋黃用料酒噴一下去腥
9、取一張糉葉折出一個尖角
10、舀入適量糯米,放一塊排骨和一個蛋黃,再加入適量糯米
11、把糉葉往上折把米包住,用棉線紮起來,這是包好的糉子
12、把包好的糉子放入電燉鍋里加水燉2小時,讓它燜在裏面自然冷卻到合適溫度即可食用
13、成品圖
小竅門
糯米和鮮肉都要提前醃製才入味,排骨太瘦了,我還是喜歡五花肉