黃金麻圓的做法 金燦燦的黃金麻圓 黃金麻圓怎麼做

“麻圓是湖南的特色小吃，對於生在湖南長在湖南的我來說，老家好吃的點心太多了，上學時候，喜歡沿着學校兩旁的街道一路吃一路走，紅糖醬煮糯米餈，又香甜又軟糯，一塊錢七八個呢，還帶紅糖醬，滿口都是香甜味兒；還有紅薯絲香酥圈，咬一口，“咔嚓”又香又酥，外焦裏嫩，有蔥的香味兒，一般是五毛錢兩個，買來當早餐，油炸的不敢貪嘴；還有千層酥餅，外觀焦糖色，層層疊疊數不清，空心的裏面有黑芝麻白糖餡，拿在手裏感覺像個小飛碟，咬一口，真的是滿口留香呢，這個技術含量不低啊，只有在我們縣城纔有的賣，一塊錢兩個，真是實惠的年代啊，去過長沙也沒看到過，現在想來還是流口水；還有家鄉的涼粉，用比芝麻還小的籽兒揉搓成透明的固體，在適度的溫度下凝結成透明無瑕的涼粉兒，散上白糖澆上紅糖水，還有一點點薄荷，成了我們夏天最清涼愉快的記憶。。。
在深圳幾乎看不到傳統的湖南小吃，只是作爲早點的麻圓，有些微相似，但吃不出家鄉的味道。
上學的時候，有看見姑姑做麻圓，姑姑做點心一流，甚至比外面賣的還要好吃，這是憑着兒時的記憶第一次做的麻圓，感覺還不錯呢，過程省略了，因爲從頭到尾是我一個人在操作，沒人幫忙啊，下次一定把過程完整的記錄下來”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金麻圓的做法步驟

• 1、老南瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥，糯米粉放入盆裏跟南瓜泥攪合，無需加水，南瓜的水分很豐富，加入白糖，揉搓成軟硬適度的團，靜置十分鐘左右
• 2、將糯米糰揉搓成條，切成大小一致的小團兒，稍揉，然後在手心壓扁，壓均勻，加入豆沙餡，再封口，封嚴，稍揉成圓團，在白芝麻上均勻打滾。此程序重複N遍，麻圓開始待命下鍋了

• 3、鍋裏油適量，可多不可少，少了麻圓很快就會糊底，以前家裏是用野生的山茶油，現在就用一般的植物油吧，可能沒那麼香，我用的是葵花籽油也很香，小火油燒到六成熱就可以下麻圓炸了，等麻圓浮起時，火稍微開大，用勺子給麻圓翻身，炸均勻，直至金黃，即可出鍋。

小竅門

南瓜可以用紅薯代替的，其實老家是用紅薯，因爲沒買到紅薯就想到了顏色可人的南瓜了，呵呵，味道也很好呢，很鬆軟香甜，媽媽說有家鄉的味道。