掛霜花生的做法 爸爸那個年代的美食——掛霜花生 掛霜花生怎麼做

“對於不喜愛甜的我來說，這種花生打死我也咽不下一顆，說來也怪，我很討厭喝糖水，白糖水喝了我會直接打冒，蜂蜜水喝了會一天都噁心，所以我特別害怕掛霜花生，把原本美味的花生弄得噁心膩人，雖說我不喜甜，可是湯圓之類的糯食我是愛的不得了，糖餅也是我喜歡的，也是奇怪吧。我害怕掛霜花生，可是對於爸爸這種喜甜的人來說，這無疑是一種美味，在爸爸小的時候，多就能吃一吃呢？一年？兩年？奶奶經常給我說，那個時候，物質缺乏，沒什麼能挑剔的，能有得吃能吃得飽已經是極大的幸福，，沒經歷過的我始終是不能透徹的懂得其中的不易，如今什麼都有了，想吃什麼吃什麼，想什麼時候吃就什麼時候吃，可是買來的畢竟不一樣，自己親手做的，有的不止是甜的味道，還有女兒對爸爸的愛，我知道，爸爸肯定能夠懂得其中的滋味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掛霜花生的做法步驟

• 1、花生洗淨瀝乾水分，放鍋中中火炒至花生飄出香味，能聽到劈啪的爆裂聲音即可關火盛出待用

• 2、白砂糖加水，按一比一的比例加水，我是沒按這個比例，中大火熬開起大泡

• 3、轉小火繼續熬，熬到泡變小

• 4、糖水變濃稠，用鏟子剷起能掛絲

• 5、立即下入花生快速翻炒（我2了，翻炒勻後還等它炒到變得散開再加的澱粉，不過除了澱粉糊不夠厚其他的沒什麼不一樣，而且相對花生而言我水也沒加夠，但是味道還是不影響）

• 6、篩入澱粉快速翻炒至花生和澱粉混合均勻

• 7、炒勻後關火再翻炒片刻即可（有幾顆花生的皮自己掉了）

小竅門

今天犯2得很，熬糖水時我說我怎麼加這麼多水啊，要什麼時候才能熬好熬濃稠啊，我第一次做拔絲類的菜時也這樣想過，今天有這樣犯2了，我還把鍋裏的湯水倒出來了一些又加入了好多好多白糖，好在我爸愛吃甜食，反正我是吃一顆都噁心得不得了；
篩澱粉時要注意花生掛好糖漿馬上篩入這樣澱粉能裹得比較多，不過不喜歡澱粉的還是算了吧。