煎灌腸的做法 河南安陽煎灌腸 煎灌腸怎麼做
來源:飄香吧 1.63W
“要吃外焦裏嫩的小吃,莫過於“這廝”了!有興趣、愛吃蒜的孩紙可以試試哦!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎灌腸的做法步驟
- 1、將現成的灌腸串切成厚度爲5毫米的片,以備用。
- 2、將油倒入平底鍋中,開火燒熱,直至冒煙後,將灌腸薄片平攤到鍋中,直至下面發紫,翻過來薄片,做法如上(油要沒到薄片的一半厚,反覆煎,直至雙面發紫黑色,面壁上出現小孔)
- 3、將蒜剝好洗淨,開始搗蒜,後加入少許水、鹽、糖、香油(兩滴),攪拌成蒜汁,倒入小碟中,將灌腸片盛出。
4、吃的時候將灌腸片完全浸入蒜汁中片刻即可。
小竅門
第二步時,當灌腸片一旦變黑,在用煎鏟輕微一按,不焦不軟時即可,不要過分的煎,以免煎糊。還可根據自己的喜愛,在蒜汁中加醋。此小吃爲河南安陽的著名小吃,如果灌腸串實在買不到,可以用豬血凝固了來煎。希望大家喜歡。