如何做蛋糕上的奶油

不少人都喜歡在家做做甜點什麼的，儘可以愉悅心情，又可以享受美味。比如說很多人都喜歡在家做蛋糕，而蛋糕必不可少的就是要加奶油。但是很多人都不知道奶油應該怎麼做。不用擔心，今天小編就來教大家如何做蛋糕上的奶油，趕緊跟着小編學起來吧！

一、如何做蛋糕上的奶油

1、步驟

將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續打雞蛋清。打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續打。之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打，在第4步之後打了大約10分鐘、試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

2、小貼士

製作方法很簡單、只是要有耐心作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因爲打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裏(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裏然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來，這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣，可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個時候打就什麼都不用加了)。

二、自制奶油

材料：食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法：

兌在一起 攪拌

制奶油膏：

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。

三、打發奶油的問題

我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。

將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裏冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

(備註：我認爲，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。)

將所需的凍奶油(套着保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。

打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。

用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

看完小編的介紹，如何做蛋糕上的奶油相信大家都已經瞭解了吧。做奶油必不可少的就是雞蛋和牛奶，而且想要把奶油打好，還需要很好的耐心。說了那麼多，但是光聽小編說還是不夠的，趕緊一起動起手來做一個美味的蛋糕吧！