蛋糕上的奶油是怎麼做的
大家喜歡吃蛋糕嗎，知道蛋糕上的奶油是怎麼做的嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的，蛋糕是每個小朋友都愛吃的美食，蛋糕上放了奶油是爲了增加蛋糕的口感，吃起來更甜，所以喜歡吃蛋糕的人可以看看這篇文章，學習一下自己親自動手製作一款蛋糕來吃。
蛋糕上的奶油是怎麼做的
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點爲50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的範圍內爲7.2～7.6，把人造奶油品溫調到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，製成人造奶油。在5～25℃範圍內，油相的固體脂含量爲7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。
方法三
油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃範圍內爲9.2～13%。
將人造奶油品溫調整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。
蛋糕做法
做法一
食材準備：低粉60克，蛋白60克，蛋黃40克，牛奶50ml，玉米油30ml，白糖40克，白醋，鹽適量。
方法步驟
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入10克糖拌勻;
2、然後再加玉米油，牛奶攪成米湯，篩入低粉拌勻;
3、蛋白中加入少許白醋，鹽攪勻，然後加入30克白糖攪打至中興發泡;
4、取部分蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後剩餘的一起翻拌均勻;
5、倒入模具中，蒸的後放入預熱150度的烤箱中，中下層烤40分鐘即可。
做法二
食材準備：麪粉適量，雞蛋3個，紅棗適量，牛奶適量，芝麻。
方法步驟
1、蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入白糖，紅糖和麪粉拌勻;
2、攪成糊狀後加入牛奶調勻，然後放入紅棗塊，攪勻待用;
3、蛋清攪打成泡沫後放入白糖，攪打至硬性發泡後與蛋黃糊混合;
4、翻拌均勻後，倒入刷油的電飯煲內膽中，震盪後撒些芝麻;
5、蓋蓋，按煮飯鍵，待其跳後蓋上溼布，20分鐘後再煮一下，跳後即可。
知道了蛋糕上的奶油是怎麼做的以後，大家可以經常吃蛋糕，但是奶油多吃雖然可以滿足自己的口感，卻容易導致身體發胖，所以如果不想長胖的人還是不要過多的吃蛋糕，並且奶油吃了對孩子來說還會影響牙齒的發育，也不要給孩子多吃奶油蛋糕喲。
