蛋糕上的奶油怎麼做

很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油蛋糕。不僅僅因爲奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。特別是奶油蛋糕，大家都愛吃。不過你知道蛋糕上的奶油怎麼做？下面，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

蛋糕上的奶油怎麼做

一、奶油的介紹

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

二、奶油的製作步驟有哪些

1、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3、把淡奶油倒入盆內，盆裏要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。

4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。

5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。

6、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

三、小貼士

1. 如何儲存淡奶油：如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右儲存即可。

如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。

2.鮮奶油最佳打發狀態爲半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態爲最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入

約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了

以上就是關於蛋糕上的奶油怎麼做這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。其實，奶油的做法是很簡單的。只需要將淡奶油加入一些冰糖，然後打發就可以了。而且做出來的味道非常好吃呢，最重要的是自己動手製作衛生又健康。