蟹是煮多久 - 蟹的食用禁忌

相信不管是什麼季節，大閘蟹應該是很多人的最愛食物吧。只要一想到可以吃大閘蟹，心情都是非常開心的。所以，小編今天呢，就要好好給大家介紹一下關於大閘蟹的做法，以及大閘蟹要煮多久纔會熟，纔會達到最好吃。接下來，小編就來給大家好好說一說。

一、蟹是煮多久纔好吃

水煮大閘蟹，就是不加任何調料水煮，具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區的漁民，在自己家裏，一般都是用這種方法的。不加任何調料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嚐到所謂：“胸肉勝似白魚，螯肉味同乾貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下。”的美味。

螃蟹一般需要煮15-20分鐘。

但是在蒸煮較大的螃蟹的時候，需要加時，通常需要20-25分鐘左右。

螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

二、蟹的做法

1、將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裏面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用　清水把外表洗刷乾淨放入盛器中.前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物. 

2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹爲準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。

3、薑末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中製成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃.

注意：水煮大閘蟹，一定要趁熱吃才最好吃的啦!

三、食用禁忌

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率爲 20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。

孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。

以上呢，就是關於小編給大家介紹的關於蟹是煮多久纔好吃的一些做法，還有介紹了很多蟹的食用禁忌。所以，雖然大閘蟹非常的好吃，但是對於有些不能吃的人羣來說，是非常不好的食物。特別是對於孕婦來說，可是千萬不能吃的哦。一定要記住。