蟶乾怎麼吃
蟶是我們大家平時都非常喜歡的一種生物,它不僅僅外觀非常的好看,更重要的是,它也是一種非常美味的食物,但是因爲它是一種海類生物,所以,在內陸城市生活的很多朋友,都只是見過,並沒有吃過這種食物,那蟶乾怎麼吃呢。
一、蟶乾的食用處理方法
1、洗蟶
從海塗挖起的蟶,用人工或洗蟶機在海水中洗淨。
2、浸泡吐沙
洗好的蟶裝筐,每筐約14~15千克,放在2~3%的稀鹽水(或摻淡水的海水,比重1.007~1.010,視海區而定)中靜養吐沙2~3小時,洗淨後連筐撈起。
3、煮熟
生着火,將一筐蟶倒入鍋內,不要放水,蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大,可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出,再煮5分鐘左右,掀開蓋,自下而上翻拌一次,使蟶受熱均勻,到蟶汁重新沸騰,貝殼張開即熟,立即撈起。
4、剝殼
煮熟的蟶撈起後,用人工或剝殼機剝去外殼。
5、洗肉
洗肉用人工洗淘,也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶,桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷,桶口放一個竹籮,以便盛放蟶肉。洗肉時,要用手指着力挖掏,如果已經懷卵就應用拳頭掏洗;水要勤換,直洗到蟶肉上沒有附着泥沙雜質爲止,撈起瀝乾水分。
6、曬乾
將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上,曬時要小心翻動,切勿使肉粘在竹簾上,否則翻時會把蟶體弄破。蟶乾一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時,可烘乾或放在鍋內用溫火焙乾。焙乾時要隨時翻動,但焙出的蟶乾比日曬的質量差。
二、蟶乾怎麼吃
蟶乾炆冬瓜
主料:冬瓜適量、蟶乾適量
調料:色拉油適量、蔥適量、姜少許、蠔油少許、蒜泥適量、白糖少許、黑胡椒適量。
1、冬瓜去皮切塊兒。
2、冬瓜放開水中焯水(1分鐘),撈起瀝乾水分備用。
3、起油鍋,蔥姜爆香。
4、放入蟶乾煸炒。
5、炒出香味後放入適量白糖。
6、放入焯好的冬瓜同炒。
7、放入適量耗油和鹽炒勻。
8、出鍋前撒入蒜蓉翻炒,炒出蒜香味後撒上少量黑胡椒即可出鍋。
蟶乾燒肉
主料:蟶乾、豬五花肉
調料:薑末、白糖、黃酒、醬油、精
1、將蟶乾洗淨放碗內,加入清水淹沒,上籠蒸熟取出。
2、把蟶乾撈起放在清水中,用筷子攪動,淘盡泥沙和糞雜。
3、蒸蟶乾的原汁,過濾後待用。
4、冬筍去皮,洗淨,煮熟,切片。
5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1 釐米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
6、待燒開後,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁。
7. 繼續燒至爛時,用溼澱粉調稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
蟶乾燉菌菇湯
主料:香菇10朵、蟶乾50g、生薑片5片、排骨480g、茶樹菇45g
輔料:鹽適量
步驟
1、香菇10朵 茶樹菇45克 排骨480克 蟶乾50克 生薑片5片備好。
2、砂鍋內注入水開火。
3、倒入洗淨的排骨段。
4、把茶樹菇 香菇 蟶乾一同洗淨。
5、放入洗淨的蟶乾。
6、放入切好的生薑片。
7、倒入茶樹菇與香菇,待開起來再撇去浮末。
8、小火慢燉90分鐘以後再倒入鹽巴調味即可。
以上內容就是對蟶乾怎麼吃的一些介紹,其實蟶的做法也是非常多的,我在文中一共爲大家介紹了3種相關做法和一些食用蟶的禁忌,因爲海類產品一般是大補的食物,並不適合小孩子食用,因爲太多的營養物質,小孩子沒有辦法完全吸收。