粳米的做法是怎樣呢？

我們日常所吃的大米，又叫做粳米，是粳稻的種仁，也有人稱它爲蓬萊米。是我們生活中不可忽略的主食，對南方人而言，一日三餐都要依賴它。粳米通常被用來製作米飯，壽司等飯食。粳米中的蛋白質很豐盛，主要是米精蛋白，人比較容易消化吸收。雖然米中各種營養素含量不是很高，但其食用量大，也具有很好的營養功效。

粳米的做法是怎樣呢

1、粳米韭白粥

粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因爲米是人體維生素b1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素b1，會導致b1缺乏，出現“腳氣病”。

主料：韭白30克，粳米100克。

做法：韭白洗淨，粳米淘淨。韭白、粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。

營養功效：調補脾胃.促進食慾，防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。

2、黑芝麻粳米粥

主料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。功效：補益肝腎，滋養五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

3、減肥粳米粥

主料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽調料，大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻

做法

(1)、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。

(2)、粳米麪100裏以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麪，在30℃發酵8小時。

(3)、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。

(4)、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作爲調料放在上面。

(5)、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

4、猴頭菇粳米粥

原料：猴頭菇150克，粳米100克，蔥花、薑末少許，鹽、味精各適量。

製作：將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗淨，切碎，剁成糜糊狀。粳米淘淨後入鍋，適雖加水，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。粥成時加蔥花、薑末、鹽、味精，拌和均勻即成。

營養功效：調補脾胃.促進食慾，防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。

《食鑑本草》中也寫到粳米有養脾胃，養五臟，壯氣力的良好功效。 粳米擁有多種用途，可以通血脈，健脾胃， 也能益氣養陰也能潤燥，它的粗纖維因子，有助於胃腸蠕動和消化。但粳米也應適量的吃，粗糧多吃也可能會導致營養攝入不均衡。大家瞭解了嗎？