美味北海道戚風怎麼做美味好吃

要說最最柔軟的蛋糕，這款蛋糕必須是北海道戚風，因爲這款蛋糕是用北海道的牛奶做的，所以稱之爲北海道戚風。因爲使用的麪粉少得可憐，所以用模具來烤會塌陷得很厲害，只能用紙杯裝着，雖然也會塌，但填充進香草奶油餡後，蛋糕會重新鼓起，冷藏一夜之後，奶油餡和蛋糕體會有完美的結合，口感極似冰淇淋。

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃打至濃稠、發白，篩入低筋麪粉、玉米澱粉，繼續攪拌均勻。

2.牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶緩緩倒1/3進入蛋黃糊，邊倒邊不停地攪拌，防止溫度過高使蛋黃糊結塊。。

3.將拌好的牛奶蛋黃糊，倒回奶鍋中，拌勻，加入香草精。

4.繼續用小火加熱，直至麪糊沸騰、變得濃稠後，離火，將奶鍋坐入盛有冰水的鍋裏。不停攪拌蛋乳糊，防止餘溫使蛋乳糊結塊，待蛋乳糊冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

5.淡奶油打至6分發。

6.將打好的奶油和蛋乳糊混合均勻，冷藏備用。

7.牛奶加入30克細糖、植物油，拌勻。

8.篩入低筋麪粉，拌勻，不要過度攪拌

9.加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊就做好了。

10.把50克細糖分三次加入蛋白，將蛋白打發至溼性發泡即可。

11.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

12.將拌好的麪糊平均倒入紙杯中，入預熱170°的烤箱烘烤15分鐘，至表面金黃即可。出爐冷卻後，將奶油餡裝入裱花袋中，用圓嘴擠入蛋糕體中，冷藏隔夜食用