高壓鍋燉牛肉 - 這麼做你吃過嗎

牛肉是很多人喜歡吃的肉食，我們一般吃的多的是牛排，在西餐中很火，牛肉的做法有很多種，可以炒着吃可以燉着吃，高壓鍋燉牛肉是我們日常比較多見的，牛肉搭配上別的蔬菜營養更豐富，可是怎麼做能更好吃且不讓營養流失呢，我們一起學學看。

高壓鍋燉牛肉，這麼做你吃過嗎

做法一

食材：蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料、牛腩

做法：

1.牛腩適量洗淨備用。

2.切方塊(不要切得過小，熟後縮水)。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4..邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫)

5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節爲宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。

做發二

食材：蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、西紅柿、牛腩

做法

1.準備4個西紅柿，清洗乾淨。然後2個切成小碎塊，越碎越好。另外2個切成稍微大一點的小塊。分開放，後面會用到。

2.牛肉清洗乾淨，切成小塊，然後冷水下鍋加熱焯水，在撈出來清洗乾淨。換個砂鍋，把牛肉放進去，加上料酒、花椒、生薑片等，在倒入熱水，以沒過牛肉就可以了。然後開大火燉。

3.這個是關鍵哦，大廚教的就是這一招，在砂鍋裏面放一小包茶葉，或者放幾片山楂片，最好也用小布袋裝好。放這個的目的，就是讓牛肉熟得更快，煮的更軟爛，而且除去油膩味，增加鮮味。

4.把第一步切成小碎塊的西紅柿下鍋翻炒，熬成番茄汁，切記不要放鹽。然後把番茄汁倒入砂鍋內，一同煮。30分鐘後，把第一步切的大一點的西紅柿也放進去，然後轉小火慢燉20分鐘。關火以前在放鹽調味，燜幾分鐘就可以了。

這種做法是西紅柿燉牛腩，燉牛肉不用高壓鍋，大廚教你一招，放茶包或者山楂片，能快速軟爛入味，營養又好吃。上面就是用這個方法做的西紅柿燉牛腩，牛肉軟爛入味，湯汁鮮香濃郁，味道非常好吃，而且營養也特別好。配上白米飯，味道美滋滋，酸爽可口，開胃下飯。

高壓鍋燉牛肉有好多種燉法，搭配不同的配菜有不同的美味，營養價值也不一樣，小編想要說的是在燉牛肉之前把牛肉一定要冷水下鍋加姜蒜焯一遍，去除肉裏面的雜質和血污，這樣燉出來的湯不會浮着一層末，而且可以減輕腥味。喜歡的趕緊收藏吧。