是個難題 - 棕子煮多久

來源：飄香吧 1.21W

糉子的美味想必幾乎是人人都知道，糉子作爲我國的傳統美食，廣受人們的喜愛和青睞，可以說成爲了人們日常生活中餐桌上一道隨處可見的美食，那麼糉子怎麼做好吃呢，糉子煮多久，合適？是蒸着吃還是煮着吃更好吃呢？讓我們一起去看看吧！

一、棕子煮多久

先將水煮沸;將糉子浸沒在沸水中;加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。

掌握要點：糉子不能放入冷水燒煮，糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。

二、糉子是蒸還是煮

糉子是蒸還是煮這個問題困擾着很多不下廚的人，但是在實驗過後，發現蒸和煮在不同情況下各有優劣。所以糉子是蒸還是煮這個問題，還要分情況來說，從便捷的角度，自家包的糉子就煮，超市買的速凍的糉子就蒸。煮的受熱更均勻，所以是清水糉子就煮，帶餡料的糉子就蒸。一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔心自己包的糉子不緊，用鍋蒸保險一點。

三、生糉子怎麼煮

1、高壓鍋

糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。

2、大火燒

高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。

3、糉子的捆紮

煮糉子時候糉子的捆紮也是很有講究的:如豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象;肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可;如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。